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金昌杭州酷德法式西点蛋糕培训学校 咨询联系方式：13484040243 (曹老师) 13588702584(段老师)或者QQ：100870284 还可以直接在线咨询
我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。 蛋糕培训全能技术高级班（128天） 奶油蛋糕： 裱花基础练习（35天） 裱花理论要点 1、工具的争取使用，机器设备的正确操作方法 2、掌握植物奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良 3、掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度 实践制作 1、熟练掌握蛋糕抹胚制作；圆胚（一刀收边）、方形胚、心形胚、直胚、大寿桃胚、异形胚 2、掌握奶油常用花边的制作（曲奇边、贝壳边、花瓣边、扭结边、波浪边、串珠边、锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边及特殊花边... 3、掌握奶油挤边的演变（绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底 4、各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例 5、千金紫藤花、玫瑰、纸托玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、菊花、梅花、苹果花、非洲菊、叶子 6、掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精，巩固练习 艺术创意成品制作（25天） 刺绣蛋糕-刺绣蛋糕成品 水果雕刻-水果保鲜、水果切法、水果雕刻与奶油蛋糕效果搭配 水果蛋糕-水果蛋糕成品 卡通蛋糕-芭比娃娃、汽车蛋糕、小黄人蛋糕 情景蛋糕–情景蛋糕成品 裱花蛋糕-裱花蛋糕成品 淋面蛋糕-淋面制作、淋面蛋糕成品、果膏蛋糕成品 情趣蛋糕-男生情趣蛋糕成品、女生情趣蛋糕成品 数码转印蛋糕-数码转印蛋糕成品 婚庆、寿宴蛋糕-婚礼蛋糕成品、寿宴蛋糕成品 手绘蛋糕-HELLO KITTY、麦兜、愤怒的小鸟、小黄人。掌握了解制作手绘动物，人物蛋糕的造型结构，学习时尚型手绘卡通蛋糕，掌握表情，体态画法 彩虹蛋糕、双层蛋糕、巧克力淋面蛋糕、黑森林蛋糕、裸蛋糕、纸杯蛋糕、红丝绒蛋糕、蛋糕胚、虎皮蛋糕、曲奇饼干，蔓越莓饼干，布郎尼、水果蛋卷、彩绘蛋糕等成品 巧克力礼品配件（6天） 巧克力理论要点：熟悉不同品牌巧克力的品质及食用方法，掌握巧克力细腻度与光滑度，巧克力温度把控，巧克力的保存方式及注意事项，融化巧克力的方式讲解及注意事项，工具的介绍及用途；各类巧克力造型的制作手法的讲解示范； 巧克力线条-拉弧、交叉弧、交叉弧变绕 巧克力卷类-单色卷、双色卷、多色卷、竹笋、竹筒 巧克力棒类-巧克力棒、直烟卷。斜烟卷、弹簧 巧克力扇类-扇形铲花、单色扇、双色扇、多色扇 巧克力配件-各种贴片形状、转印纸的用途、硅胶模的做法、巧克力麻将 巧克力饰品-高跟鞋、梅花、康乃馨、枫叶 手工巧克力制作 理论要点：法国可可百利、法芙娜巧克力教学，熟悉不同品牌巧克力的品质及食用方法，掌握巧克力细腻度与光滑度，巧克力熔点，巧克力温度把控 基础系列-创意造型巧克力、空心巧克力、巧克力馅、巧克力喷绘 果仁系列-开心果巧克力、百香果巧克力 松露系列-石叠巧克力、覆盆子巧克力 软心系列-香草巧克力、焦糖巧克力 酒心系列-朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力 星空系列-璀璨星空、双色恋人 生巧克力-百香果焦糖巧克力、多味双层甘纳许 慕斯芝士蛋糕： 西点慕斯制作（10天） 西点理论要点：掌握慕斯蛋糕奶油打发要求；芝士溶解方式；机器，设备，工具正确-使用及正确操作手法；烘焙原料识别；原料、工具、设备采购 蛋糕胚制作-手指饼、海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕 慕斯蛋糕制作-抹茶蜜恋慕斯、意式提拉米苏、布拉格慕斯、黑森林慕斯、草莓慕斯、大理石慕斯、巧克力慕斯、芒果夏洛特、焦糖玛奇朵 芝士蛋糕制作-轻芝士、重芝士、榴莲芝士、彩虹芝士、酸奶芝士、 芒果布丁、焦糖牛奶布丁、烤布蕾、千层蛋糕、彩虹蛋糕、舒芙蕾蛋糕、木糠蛋糕、漩涡蛋糕、推推乐、盆栽蛋糕、果冻等学习品种。 韩式裱花蛋糕：（10天） 理论知识 韩式奶油霜制作-韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧 透明奶油霜专业调色系统学习-【配色调色法】9大色系，百种色彩，课程主要教授高端调配色主要原理，两种渐变式调色法 韩式裱花杯子蛋糕制作 韩式裱花杯子蛋糕布局讲解 韩式裱花杯子蛋糕最佳食用方法及保存方法 韩式裱花嘴、裱花袋正确使用及角度的运用掌握 透明韩式裱花学习与实操 韩式裱花渐变抹面学习作-【渐变抹面】正确手法、技巧掌握，【dream抹面】三种抹面正确手法、技巧掌握 韩式裱花花型练习-透明韩式香雪兰】、【透明洋桔梗花】、【苹果花】、【蓝盆花】、【玫瑰】、【透明韩式山茶花】、【透明绣球花】、【透明水仙花】、【瑞香花】、【花苞】、【树叶】、【满天星】、【透明盛开芍药】、【盛开牡丹】、【花蕾芍药】、【仿真玫瑰】、【韩式紧致玫瑰】、【两种含苞玫瑰】、【透明松果】、【透明天竺牡丹】、【蓝莓】、【树莓】 豆沙裱花 豆沙裱花花型练习-豆沙裱花花型：芍药、褶皱花蕾芍药、自然蓝盆花、薄瓣玫瑰、朝鲜蓟、满天星、绣球花、奥斯汀玫瑰、树叶、花苞、毛茛、含苞毛茛、自然树叶、盛开式芍药、浆果、菊花、郁金香、仙人球、仙人掌、仙人球花、球茎、石头、碧草、蓝莓 豆沙抹面 韩式裱花蛋糕成品制作 翻糖蛋糕（42天） 课程介绍：从基础如翻糖蛋糕工具模具、翻糖基础知识、翻糖蛋糕切割、上色、涂绘、绘画刺绣、镂印、切模、压花、翻糖花制作到复杂仿真花卉的翻糖婚礼蛋糕造型设计、复杂糖霜吊线裱花技巧、卡通造型塑造等。 理论讲解：各种翻糖工具与模具、翻糖蛋糕的基础知识、调色、造型、造型着色、结构比例、装饰搭配、蛋糕插花和整体布局的讲解。 配方讲解：翻糖膏、塑形膏和干佩斯的不同性质、翻糖蛋糕胚、翻糖杯子蛋糕、翻糖饼干、翻糖巧克力棒棒糖和翻糖霜的讲解。 翻糖膏之运用技巧及配方制作 翻糖膏包裹蛋糕及蛋糕模型之技巧：圆形、心形、方形、三角形、球形和高15cm高胚的高难度包裹。 翻糖膏配方制作 塑形膏配方制作 干佩斯配方制作 蛋白霜配方制作 海绵蛋糕配方制作 重油蛋糕配方制作 翻糖花制作、上色技巧及插花 学习内容：玫瑰花、百合花、康乃馨、马蹄莲、蝴蝶兰、牡丹花、卡特兰、山茶花、睡莲、精致小玫瑰、万代兰、红掌、梅花、圣诞花、雏菊、小野花、大丽花、扶桑花、樱花、报春花、非洲菊、玲兰、绣球花、蓝桑子、配花及各式配叶等之制作。 蛋白霜绘画吊线花边之技巧 翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕、翻糖巧克力棒棒糖的套装制作。（做好可打包带走） 卡通公仔：狗、兔子、熊、史努比、kitty猫、小黄人、趴趴熊、新郎、新娘等等的15种公仔制作 装饰制作：多种蝴蝶结、围边（麻绳、珍珠、玫瑰花边、裙摆等等）高跟鞋、礼物盒的配件装饰 成品制作：包包蛋糕、礼物盒蛋糕、汽车蛋糕、芭比娃娃蛋糕、卡通蛋糕、城堡蛋糕、旋转木马蛋糕、五层大型婚礼蛋糕和甜品台的成品制作 适应人群：对翻糖蛋糕有浓厚兴趣者，没有任何基础者，想开店创业者 学习时间：128天 AM 9：00--12:00 PM 13：30--17:30 学习费用 =（包含技术转让费，资料费，学习费，材料费） 报名方式 随到随学，包教包会，课程期满，学不会，可以下期免费再学 除学费之外不再收取其他费用，报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张 |
