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辽阳

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式:13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

韩式裱花蛋糕是蛋糕界的“白富美”不仅颜值高,还能夺人芳心。无论有无基础都可以轻松入门,从基础化切入,从单一花型一朵朵介绍,构成、裱制手法,剖析每种材料的特性,让学员做到举一反三在制作和练习的过程中衍生出不同花型和种类,有利于自我的提升。

韩式裱花班课程

课程时间:15天

第一天:

1.了解韩式裱花的由来、特点以及原料的选择,裱花工具的介绍和使用说明,(花嘴、裱花袋、花剪、转台、抹刀等···)

2.豆沙裱花的材料和配方,英式奶油霜的制作方法。

3.玫瑰花的制作手法。

第二天;学到五瓣花、苹果花、雏菊、三色堇、月见草几种花型的挤制手法,从奶油霜的调配色以及色彩的渐变。

第三天;所学的花型有奥斯汀玫瑰、牡丹、毛茛、缎带玫瑰、满天星。

第四天;芍药、山茶花、罂粟花、郁金香、兰盆渐变色及双色的应用。

第五天;向日葵、康乃馨、大丽花、菊花、小野菊花。

第六天;整款蛋糕直胚的抹法,浪漫玫瑰的做法,依次学习每款主花配叶、配花,老师示范流线型蛋糕组合的技法,学员随后完成各自的作品组合。

第七天;水仙花、无名花、木槿、花环蛋糕的演示布局。

第八---十一天;豆沙霜的状态比例调配,制作不同的花型及软硬程度的把控,整体配色,组装的技巧,色彩的处理,混色、渐变色、分色、晕染技巧,花朵移动摆放技巧层次递进立体关系的处理。色粉的运用,进口食用色素的技巧运用,改良花嘴技巧,花卉上色组装,进行成品蛋糕的制作。(花篮、花盆、心形、半花布局、芭比、双层蛋糕、多层蛋糕等)

第十二天;意式奶油霜的实操练习,杯子蛋糕的做法,大蛋糕胚的做法(重油、海绵、戚风)

第十三天;方形蛋糕,(异性蛋糕,立体蛋糕可选),多肉植物(包括松球、浆果、等十二种)

第十四天;奶油霜转印技巧,3D浮雕手绘蛋糕、刷绣蛋糕。

第十五天;学员独立完成毕业作品。


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