阜新

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

专业烘焙班课程

学习时间：45天

面包系列

第一天；认识面包，面包的起源，面包的种类，各种原料在面包中的作用，软质面包的工艺流程等。直接发面团（日式酸奶，蔓越莓优格小面包.）

第二天；各种面包的整形手法，各种酱料的搭配方法，中种法甜面团（奶酪包，经典肉松卷，芭娜娜，毛毛虫，芝士热狗，椰奶排包，奶酪酱，沙拉酱，卡士达酱，椰香馅）

第三天：中种法甜面团(汉堡包，水果花园，墨西哥红豆，匈牙利培根，菠萝包，肠仔包)

第四天；小餐包，奶酥提子，芒果红豆餐包，番茄餐包，炼奶包

第五天；吐司类（超绵吐司，牛奶椰冰，黑砖，紫米红枣，葡萄吐司，黑芝麻吐司，蔓越莓黄金吐司）

第六天；胡萝卜吐司，北海道吐司，全麦吐司，九宫格，岩烧乳酪，三明治，彩虹拉丝）

第七天；液种法和冷藏老面法面团（雪芙排包，牛奶堡，田园菠菜，蜂蜜小面包）

第八天；汤种面团（微波面包，雪山提子，天使白面包，雷神巧克力，草莓纷飞雪）

第九天；老式面包，南瓜养生老面包，像生土豆包，乳山喜饼

第十天；低糖面包（浓情黑芝麻，法式小馒头，低糖金牛角，紫薯吐司）

第十一天；硬质面团的调制（雪花罗松，乳香罗松，牛奶烤馒头，木纹面包，俄罗斯啤酒面包

第十二天；硬质面包（核桃裸麦面包，全麦芝士熔岩面包，冲绳黑糖）

第十三天；松质面团的调制手法，面团温度的控制，手工开酥和机器开酥的注意事项（原味牛角，双色牛角，水果丹麦，肠仔丹麦，菠萝丹麦，水果拿破轮）

第十四天；丹麦金砖，丹麦手撕，脏脏包，白富美，小红帽

第十五天；脆皮面包（法棍，蒜香法棒，红豆花环，欧式脆肠）

第十六天；软欧面包；天然酵母软欧包的特点，天然酵母液的配方（红酒葡萄，抹茶麻薯，可可麻薯，麻瓜软欧）

第十七天；火龙果软欧，菠萝吹雪，南瓜乳酪。

第十八天；法式乳酪，福满多软欧，软法核桃，蜂巢软欧

第十九天；培根披萨，海鲜披萨，榴莲披萨，创意披萨

第二十天；甜甜圈，巧克力黑深林，照烧小丸子

蛋糕系列

第一天：蛋糕的概念，蛋糕的制作原理，各种原材料的简介，工具的简介，

蛋糕的分类，蛋糕的制作流程。全蛋打发的技巧（原味海绵蛋糕、金丝卷蛋糕、大理石蛋糕、牛奶方糕，菠萝格蛋糕）

第二天；拔丝蛋糕、黑美人蛋糕，甘纳许淋面，咖啡坚果卷，咖啡奶油霜、水果小布丁、蟹小方

第三天；天使蛋糕的做法（云石蛋糕、豆腐红豆、花呢天使、天使拿破仑蛋糕）

第四天；戚风蛋糕的制作流程，主要原料、面糊的特性。戚风生日蛋糕胚、彩虹毛巾卷、虎皮蛋糕、可可卷、焦糖布丁蛋糕

第五天；香蕉抱抱、肉松小贝、北海道戚风、玉枕、玫瑰糖蛋糕卷、抹茶漩涡

第六天；红丝绒蛋糕卷、黑旋风蛋糕、柠檬奶油卷、南瓜戚风、焦糖玛琪朵

第七天；油脂蛋糕（重油蛋糕、磅蛋糕）的工艺流程，轻奶油蛋糕和重奶油蛋糕配料的不同

蜂蜜枣沙蛋糕、哈雷蛋糕、魔堡蛋糕、蜂巢蛋糕你、柠檬奶油小蛋糕、巧克力杯子蛋糕

第八天；经典黄油蛋糕、抹茶蜜豆马芬、金宝顶蓝莓玛芬、黑糖红豆、乳香花开蛋糕、沽沽霍夫蛋糕

第九天；低糖系列（低糖戚风蛋糕胚、低糖全家福蛋糕、低糖多伦多、低糖草莓枸杞情缘、低糖脆皮乳酪）

第十天；低糖北海道蛋糕、低糖红豆烧、低糖老式鸡蛋糕、低糖香蟹蛋糕、低糖红枣蛋糕、低糖黑芝麻养生蛋糕

第十一天；慕斯布丁果冻类；棠达希欧、迷你卡布奇诺慕斯、香酥炼乳慕斯、巧克力水果慕斯杯

第十二天；沙布列海洋果冻、鸡尾果冻杯、芒果布丁、三款卡通布丁、蔓越莓牛奶小方、椰蓉牛奶小方、牛奶布丁、木瓜牛奶冻

休闲干点系列

第一天；小开酥类；小开酥的制作工艺、技术要领，老婆饼、玫瑰鲜花饼、蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥

第二天；绿豆馅饼、太史饼、元宝酥、低糖牛舌酥、低糖妈祖饼、苏式椒盐

第三天；饼干的分类，工具、曲奇类饼干；珍妮曲奇（咖啡，抹茶，巧克力）、拿花曲奇、冰淇淋曲奇、巧克力软曲奇

第四天；蔓越莓曲奇饼干、杏仁切片曲奇、香葱黑椒曲奇、榴莲曲奇、提子燕麦曲奇、香橙酸奶曲奇

第五天；休闲类饼干；玛格丽特小饼、台湾牛粒、阿拉棒、海苔肉松酥、椰丝球、果酱饼干

第六天；香葱饼、雪花酥、牛轧糖饼干、咸蛋黄饼干、葡萄奶酥、红茶饼干

第七天：全麦苏打饼干、香葱苏打饼干、百里香馅咸饼、指环、富贵酥、夏尔格兰酥

第八天；低糖类饼干；低糖一品乳酪饼干、低糖杏仁红豆条、低糖燕麦可可、低糖摩纳条、低糖养生乳酪球、低糖杏仁饼干

第九天；混酥类面糊的调制，各种馅料的调制，蛋挞的成形、演变。法式罗勒柠檬塔、精典栗子蒙布朗、法式杏仁水果塔、苹果派

第十天；清酥类；葡式蛋挞、一口酥、花生酥条、蝴蝶酥、榴莲酥、树叶酥

第十一天；泡芙类；奶油泡芙、波萝泡芙、脆皮法棍泡芙、修女泡芙、泡芙吐司

第十二天；老式类；京式桃酥、桃酥王、低糖乡村饼、无水蛋糕、南瓜蛋糕、

脆皮蛋糕

月饼系列

第一天；广式月饼、传统月饼（提浆月饼）、苏式月饼、

第二天；法式乳酪月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、奶黄流沙月饼

课程具体开课时间请电话咨询学校老师