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阜新

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式:13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

专业烘焙班课程

学习时间:45天

面包系列

第一天;认识面包,面包的起源,面包的种类,各种原料在面包中的作用,软质面包的工艺流程等。直接发面团(日式酸奶,蔓越莓优格小面包.)

第二天;各种面包的整形手法,各种酱料的搭配方法,中种法甜面团(奶酪包,经典肉松卷,芭娜娜,毛毛虫,芝士热狗,椰奶排包,奶酪酱,沙拉酱,卡士达酱,椰香馅)

第三天:中种法甜面团(汉堡包,水果花园,墨西哥红豆,匈牙利培根,菠萝包,肠仔包)

第四天;小餐包,奶酥提子,芒果红豆餐包,番茄餐包,炼奶包

第五天;吐司类(超绵吐司,牛奶椰冰,黑砖,紫米红枣,葡萄吐司,黑芝麻吐司,蔓越莓黄金吐司)

第六天;胡萝卜吐司,北海道吐司,全麦吐司,九宫格,岩烧乳酪,三明治,彩虹拉丝)

第七天;液种法和冷藏老面法面团(雪芙排包,牛奶堡,田园菠菜,蜂蜜小面包)

第八天;汤种面团(微波面包,雪山提子,天使白面包,雷神巧克力,草莓纷飞雪)

第九天;老式面包,南瓜养生老面包,像生土豆包,乳山喜饼

第十天;低糖面包(浓情黑芝麻,法式小馒头,低糖金牛角,紫薯吐司)

第十一天;硬质面团的调制(雪花罗松,乳香罗松,牛奶烤馒头,木纹面包,俄罗斯啤酒面包

第十二天;硬质面包(核桃裸麦面包,全麦芝士熔岩面包,冲绳黑糖)

第十三天;松质面团的调制手法,面团温度的控制,手工开酥和机器开酥的注意事项(原味牛角,双色牛角,水果丹麦,肠仔丹麦,菠萝丹麦,水果拿破轮)

第十四天;丹麦金砖,丹麦手撕,脏脏包,白富美,小红帽

第十五天;脆皮面包(法棍,蒜香法棒,红豆花环,欧式脆肠)

第十六天;软欧面包;天然酵母软欧包的特点,天然酵母液的配方(红酒葡萄,抹茶麻薯,可可麻薯,麻瓜软欧)

第十七天;火龙果软欧,菠萝吹雪,南瓜乳酪。

第十八天;法式乳酪,福满多软欧,软法核桃,蜂巢软欧

第十九天;培根披萨,海鲜披萨,榴莲披萨,创意披萨

第二十天;甜甜圈,巧克力黑深林,照烧小丸子

蛋糕系列

第一天:蛋糕的概念,蛋糕的制作原理,各种原材料的简介,工具的简介,

蛋糕的分类,蛋糕的制作流程。全蛋打发的技巧(原味海绵蛋糕、金丝卷蛋糕、大理石蛋糕、牛奶方糕,菠萝格蛋糕)

第二天;拔丝蛋糕、黑美人蛋糕,甘纳许淋面,咖啡坚果卷,咖啡奶油霜、水果小布丁、蟹小方

第三天;天使蛋糕的做法(云石蛋糕、豆腐红豆、花呢天使、天使拿破仑蛋糕)

第四天;戚风蛋糕的制作流程,主要原料、面糊的特性。戚风生日蛋糕胚、彩虹毛巾卷、虎皮蛋糕、可可卷、焦糖布丁蛋糕

第五天;香蕉抱抱、肉松小贝、北海道戚风、玉枕、玫瑰糖蛋糕卷、抹茶漩涡

第六天;红丝绒蛋糕卷、黑旋风蛋糕、柠檬奶油卷、南瓜戚风、焦糖玛琪朵

第七天;油脂蛋糕(重油蛋糕、磅蛋糕)的工艺流程,轻奶油蛋糕和重奶油蛋糕配料的不同

蜂蜜枣沙蛋糕、哈雷蛋糕、魔堡蛋糕、蜂巢蛋糕你、柠檬奶油小蛋糕、巧克力杯子蛋糕

第八天;经典黄油蛋糕、抹茶蜜豆马芬、金宝顶蓝莓玛芬、黑糖红豆、乳香花开蛋糕、沽沽霍夫蛋糕

第九天;低糖系列(低糖戚风蛋糕胚、低糖全家福蛋糕、低糖多伦多、低糖草莓枸杞情缘、低糖脆皮乳酪)

第十天;低糖北海道蛋糕、低糖红豆烧、低糖老式鸡蛋糕、低糖香蟹蛋糕、低糖红枣蛋糕、低糖黑芝麻养生蛋糕

第十一天;慕斯布丁果冻类;棠达希欧、迷你卡布奇诺慕斯、香酥炼乳慕斯、巧克力水果慕斯杯

第十二天;沙布列海洋果冻、鸡尾果冻杯、芒果布丁、三款卡通布丁、蔓越莓牛奶小方、椰蓉牛奶小方、牛奶布丁、木瓜牛奶冻

休闲干点系列

第一天;小开酥类;小开酥的制作工艺、技术要领,老婆饼、玫瑰鲜花饼、蛋黄酥、香芋酥、抹茶酥

第二天;绿豆馅饼、太史饼、元宝酥、低糖牛舌酥、低糖妈祖饼、苏式椒盐

第三天;饼干的分类,工具、曲奇类饼干;珍妮曲奇(咖啡,抹茶,巧克力)、拿花曲奇、冰淇淋曲奇、巧克力软曲奇

第四天;蔓越莓曲奇饼干、杏仁切片曲奇、香葱黑椒曲奇、榴莲曲奇、提子燕麦曲奇、香橙酸奶曲奇

第五天;休闲类饼干;玛格丽特小饼、台湾牛粒、阿拉棒、海苔肉松酥、椰丝球、果酱饼干

第六天;香葱饼、雪花酥、牛轧糖饼干、咸蛋黄饼干、葡萄奶酥、红茶饼干

第七天:全麦苏打饼干、香葱苏打饼干、百里香馅咸饼、指环、富贵酥、夏尔格兰酥

第八天;低糖类饼干;低糖一品乳酪饼干、低糖杏仁红豆条、低糖燕麦可可、低糖摩纳条、低糖养生乳酪球、低糖杏仁饼干

第九天;混酥类面糊的调制,各种馅料的调制,蛋挞的成形、演变。法式罗勒柠檬塔、精典栗子蒙布朗、法式杏仁水果塔、苹果派

第十天;清酥类;葡式蛋挞、一口酥、花生酥条、蝴蝶酥、榴莲酥、树叶酥

第十一天;泡芙类;奶油泡芙、波萝泡芙、脆皮法棍泡芙、修女泡芙、泡芙吐司

第十二天;老式类;京式桃酥、桃酥王、低糖乡村饼、无水蛋糕、南瓜蛋糕、

脆皮蛋糕

月饼系列

第一天;广式月饼、传统月饼(提浆月饼)、苏式月饼、

第二天;法式乳酪月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、奶黄流沙月饼

课程具体开课时间请电话咨询学校老师


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