玉林

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式：13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ：100870284 还可以直接在线咨询

我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

西点烘焙高级开店实战课程

操95%+5%理论相结合，小班教学，示范一次亲自动手实操完成。随到随学，全程采用无添加进口材料教学

（中途无隐性收费）。技术及理论包学会如学不会不收任何费用下期免费续学（期限:两年之内须毕业）。增加新品后，可

终身免费续学，（季度开一次公开课开店模式，店面管理，设备采购，人员安排）。

今年酷德西点重拳出击！要给就把最好的给你！

要学就要学专业的产品！有什么理由不选择华焙西点？

A：高级开店实战课程学习须知

A：SENIOR CLASS

高级烘焙全能课程

高级蛋糕全能课程

1，理论知识的讲解（原料的认识、面包种类及特点的介绍）

1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

9、开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧

2，各种工具、器具、包装的认识以及使用；

2、机器设备的讲解和操作方法；

10、开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；

3，机器的正确使用方法；

3、鲜奶油的打发方法和保存；

11、开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；

4，专业工具原料的采购；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

5，机器的正确使用方法甜面包的操作工艺流程介绍与讲解；

5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

13、开店蛋糕水果的切法和艺术造型；

6，吐司面团的特性及操作要点的讲解；

6、各种喷粉和食用色素的应用；

14、开店各式蛋糕的布局和构图；

7，丹麦系列产品的介绍与制作工艺讲解；

7、果膏的淋法和技巧；

15、开店蛋糕的表现手法及创意；

8，硬质面种类的介绍及注意事项的概述。8、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；16、蛋糕店最新产品及流行款式的

17、整体实战制作练习。

B、高级开店实战课程学习内容

B、LEARNING CONTENT

学习时间

共12周

高级烘焙全能课程

甜面包

奶油毛毛虫、经典菠萝包、黄金椰蓉条、热狗卷、天使面包

蓝莓芝士、肉松卷、芝士培根包、雪芙红豆、香堡玉米

海苔培根卷、乖乖兔、章鱼包、肉松火腿、甜甜圈

披萨、乳酪包、巧克力奶露、肉松包、蔓越莓餐包

椰奶餐包、热狗餐包、岩烧乳酪、布里奥斯、芝士条

酸奶排包、玉米沙拉，鸡蛋三明治，焗烤三明治

吐司

红豆吐司，椰奶吐司、肉松吐司、菠萝吐司

杂粮吐司、全麦切片吐司、蓝莓吐司

牛奶白吐司、黑钻吐司、提子切片吐司

常温蛋糕

海绵蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、巧克力棉花蛋糕卷

虎皮切片、抹茶红豆、玛德琳、拔丝蛋糕

轻乳酪、布朗尼、肉松小贝、巧克力熔岩、珍珠蛋糕

红丝绒蛋糕卷、白雪公主、拿皮仑、芒果瑞士卷

枣糕、长颈鹿蛋糕、北海道戚风杯、酸奶蛋糕

月饼甜点类

五仁月饼、板栗流沙月饼、莲蓉蛋黄月饼、冰皮月饼

椒盐酥、花生酥

泡芙、闪电泡芙、酥皮泡芙、蛋挞

焦糖布丁、马卡龙、牛轧糖

欧包

杂粮红豆、优格莓果、黑加仑奶酥

瑞士巧克力、红酒朱古力、雪域抹茶、酒酿南瓜

法式

法棍、乳香片、法式提子、欧克面包

装饰面包6种

丹麦面包类

金砖、龙贝、手撕包、北海道、玫瑰花语，

风之谷、乳酪甜心卷、香菇丹麦、丹麦黄桃

羊角、脏脏包、丹麦串烧、骨肉相恋、热狗

丹麦旋风卷、爱在心中、丹麦红豆饼

手工饼干

牛奶曲奇、香葱曲奇、核桃酥、蔓越莓饼干

杏仁大帝、燕麦小饼、魔鬼巧克力、布朗尼脆

百里香饼干、红糖燕麦、杏仁咖啡饼、

双色小石头、蔓越莓燕麦酥、牛奶椰丝小方

红丝绒软饼、手指饼干、椰蓉球

芝麻薄脆、蛋黄酥、凤梨酥、阿拉扭纹棒

硬质面包

红豆列巴、俄罗斯干果、金牛角

高级裱花全能课程

鲜奶知识

奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制

蛋糕花边贝壳、齿状吊边、绳子编、曲奇、心形花边、星星

婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮

扁齿花边（5种）

叶子花边（3种）等

蛋糕花朵

玫瑰、旋转玫瑰、马蹄莲

菊花、寿星、向日葵

康乃馨、五瓣花、百合花等

蛋糕抹胚方胚、直胚、圆胚、心形胚等

蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用

蛋糕装饰

水果蛋糕的装饰及搭配

成品蛋糕芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕

零食蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕

卡通蛋糕、鲜花蛋糕、裸蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕

皇冠蛋糕等

巧克力造型巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控

平板塑形（转印花型、三角形、波浪形、环形）

创意塑形（叶子、椰子树）铲花塑形（叶子、扇子、烟卷）

模具塑形（麻将、双色生日牌）

特种造型（玲珑球、巧克力碗、巧克力笼）

法式慕斯芒果慕斯、酸奶芝士、提拉米苏、蓝莓慕斯

芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯

彩虹慕斯、水果盒子、豆乳盒子、杯子慕斯

韩式裱花制作

韩式裱花基础理论知识韩式裱花工具材料的认识

专业韩式裱花奶油霜豆沙霜的制作方法

豆沙裱花的调色与配色课程、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧

韩式裱花嘴认识及使用技巧、韩式豆沙裱花多肉植物学习

韩式奶油霜豆沙霜的调色配色、色彩三原色的认识以及属性

色素的认识及了解、色彩的搭配及配色的技巧

豆沙霜、奶油霜的调色技巧

韩式裱花花朵：玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰

小雏菊、大丽花、菊花、蓝盆花、牡丹、芍药、山茶花、向日葵

罂粟花、小苍兰、棉花、花苞以及各种叶子的制作

豆沙裱花：多肉学习松果、仙人球

千手佛、树莓、蓝莓、仙人柱

韩式裱花花朵蛋糕学习

韩式3D蛋糕学习

翻糖蛋糕课程

专业翻糖蛋糕的理论知识的讲解

翻糖蛋糕的专业工具的使用掌握

英式糖花专业糖霜的配比制作

翻糖蛋糕糖皮的制作

翻糖蛋糕糖皮的包覆

翻糖蛋糕蕾丝边的制作手法

英式糖花学习：玫瑰花、马蹄莲、小雏菊、百合

翻糖蛋糕卡通动物学习：小黄人、狐狸

翻糖杯子蛋糕的制作与装饰

翻糖棒棒糖的制作与装饰

创意毕业翻糖蛋糕的设计及制作