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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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黑巧克力慕思蛋糕配柠檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

黑巧克力慕思


670g----------------64%黑巧克力 

380g----------------奶油 

1kg-----------------鲜奶油 

110g----------------糖 

40g-----------------水

85g-----------------鸡蛋 

90g-----------------蛋黄 

8g------------------吉利丁片

1 煮沸糖和水至121度,加入鸡蛋和吉利丁  

2 煮沸奶油加入溶化巧克力,做甘那许内馅


柠檬;橙橘奶油


200-----------------柠檬汁 

60g-----------------橙橘汁 

1pcs----------------橙皮丁 

250g----------------糖 

150g----------------鸡蛋 

50g-----------------黄油 

70g-----------------牛奶

6g------------------卡士达粉 

15g-----------------吉利丁片 

650g----------------鲜奶油

1 将柠檬汁,橙汁放在一起加热 

2 糖,鸡蛋搅拌,加入卡士达粉  

3 加入牛奶,黄油一起加热,加入吉利丁片,橙皮  

4 冷却后加入鲜奶油,混合后入模冷冻


核桃海绵蛋糕


750g----------------核桃粉 

150g----------------榛子粉 

300g----------------糖粉 

160g----------------蛋黄 

260g----------------鸡蛋 

500g----------------蛋白 

200g----------------糖 

250g----------------低筋粉

1 200 度烘焙, 14 分钟


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