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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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薄荷焦糖慕斯


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

杏仁海绵蛋糕


鸡蛋--------------438.8g 

糖----------------156g 

杏仁粉------------234g 

榛子粉------------58.5g 

蛋清--------------234g 

糖----------------126.8g 

面粉--------------78g 

黄油--------------34.2g 

碎开心果----------40g


菠萝果冻


菠萝酱-------------300g 

石灰泥-------------60g 

玉米淀粉-----------3g 

明胶---------------5g 

菠萝---------------200g 

蜂蜜---------------60g 

香草棒-------------0.4p 

莱姆皮-------------1.5p


焦糖


糖-----------------90g 

葡萄糖浆-----------58.5g 

鲜奶油40%---------148.5g 

香草棒-------------1.5p 

黄油---------------13.5g


焦糖奶油, 

蛋黄---------------36g 

糖-----------------9g 

焦糖酱-------------243g 

吉利丁片-----------4g 

鲜奶油35%---------72g 

牛奶---------------50.4g] 

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薄荷慕斯


吉利丁片-----------15g 

薄荷叶-------------12g 

牛奶---------------165.6g 

蛋黄---------------116.4g 

糖-----------------116.4g 

绿薄荷甜酒---------38.4g 

薄荷甜酒-----------15.6g 

鲜奶油35%---------584.4g


淋面


糖-------------156.8g 

水-------------179.2g 

糖-------------22.4g 

果胶-----------4.5g 

葡萄糖浆-------89.6g 

柠檬酸---------1.3g


薄荷淋面


镜面果胶------------300g 

水------------------95克 

绿薄荷甜酒----------45


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