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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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瓜纳哈天然泡芙


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

泡芙


水------------------500g 

盐------------------7g 

奶粉----------------20g 

黄油84%------------225g 

面粉----------------275g 

全蛋----------------500g

1 烤箱预热到250度  

2 水、盐、奶油、黄油煮沸,再加入面粉,用力搅拌  

3 再把面糊放到另外一个干净的碗,加入全蛋


瓜纳哈奶油


鲜奶油35%-----------500g 

全脂牛奶-------------500g 

蛋黄-----------------200g 

细砂糖---------------100g 

基本奶油馅-----------1000g 

瓜纳哈巧克力70%-----380g

1 奶油和牛奶加热,蛋白和糖打发  

2 将加热的奶油与牛奶冲入,再进行回煮至84度  

3 基本奶油馅与巧克力混合  

4 再与2混合拌匀,放入冰箱冷藏。


巧克力沙架海绵


杏仁酱50%----------275g 

细砂糖--------------80g 

蛋黄----------------135g 

全蛋----------------95g 

蛋白---------------160g 

细砂糖-------------80g 

高筋面粉-----------65g 

可可粉-------------30g 

纯可可块-----------65g 

黄油84%-----------65g


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