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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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柠檬酥配柑橘奶油馅


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

柠檬酥:


细砂糖----------------450g 

黄油------------------335g 

盐之花----------------10g 

青檬皮----------------75g 

薄片杏仁--------------340g 

蛋糕粉----------------152g 

椰子粉----------------100g

1 黄油,糖,盐混合一起打发,  

2 加入青檬皮和杏仁片  

3 粉类过筛后加入,以150度烤20-25分钟


杏仁开心果:


杏仁酱60%-------------360g 

开心果酱---------------180g 

蛋黄-------------------190g 

鸡蛋-------------------120g 

面粉-------------------75g 

酥油-------------------85g 

蛋白-------------------390g 

细砂糖-----------------150g

1 杏仁酱和开心果酱混合  

2 再加入蛋黄和蛋和黄油搅拌  

3 蛋白和砂糖打成蛋白霜,然后与2混合拌匀  

4 倒入硅胶模用180度烤约20分钟


柑橘奶油馅:


牛奶-------------------160g 

柑橘馅-----------------200g 

柑桔浓缩汁-------------80g 

鸡蛋-------------------385g 

蛋黄-------------------145g 

细砂糖-----------------525g 

淀粉-------------------65g 

吉利丁片---------------28g 

鲜奶油-----------------1760g


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