首页 >> 行业动态 >>法式西点动态 >> 台州有学西点培训学校
详细内容

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

142738zljiy5567cxi75jj.jpg

巴伐利亚榛子蛋糕


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

榛子蛋糕


蛋白---------------500g 

砂糖---------------250g 

糖粉---------------84g 

红糖---------------190g 

榛子粉-------------230g 

面粉---------------105g 

杏仁片-------------100g 

榛子碎-------------100g 

开心果碎-----------100g

1 BISCUIT PIEMONT NOISETTE中,打发蛋白和砂糖后加入糖粉,红糖,榛子粉,面粉。搅拌2种类的坚果,用175度烧成。烧成后用直径5cm的圆形模具取出


巴伐利亚开心果


牛奶---------------315g 

蛋黄---------------105g 

砂糖---------------130g 

开心果酱-----------60g 

榛子糖-------------15g 

吉利丁片-----------14.5g 

鲜奶油32%----------65g

1 BAVAROIS PISTACHE中,打发牛奶,蛋黄,砂糖后加入明胶溶解。乳化开心果酱,榛子糖后粗热时取下。最后混入打发到8分程度的鲜奶油。

  


CREME PRALINE CAFé


牛奶----------------55g 

吉利丁片------------2.4g 

榛子糖--------------55g 

咖啡水--------------26g 

鲜奶油32%-----------135g

1 CREME PRALINE CAFé中,将牛奶煮沸腾后加入明胶溶解。加入榛子糖,精致咖啡进行乳化。最后混入打发到7分程度的鲜奶油。

  

EXTRA DE CAFé


砂糖------------------150g 

矿泉水----------------150g 

速溶咖啡--------------25g

1 EXTRA DE CAFE中,用水将咖啡泡上。将砂糖做成焦糖后将泡上的咖啡加入。

   

SAUCE CARAMEL CITRON


鲜奶油32%-------------180g 

柠檬皮----------------1? 

砂糖------------------60g 

葡萄糖浆--------------20g

1 SAUCE CARAMEL CITRON中,用砂糖与糖稀做成焦糖后将煮沸腾的鲜奶油加入。然后加入柠檬,香味出来后过筛。


面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
扫一扫,关注我们
技术支持: 酷德网络 | 管理登录