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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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草莓奶油蛋糕


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

香草蛋糕体


蛋黄----------------6个 

砂糖----------------40g 

蛋白----------------120g 

砂糖----------------85g 

低筋粉--------------85g 

玉米粉--------------15g 

香草粉--------------2g 

奶油----------------20g 

牛奶----------------45g

1 先将蛋黄和砂糖{40g}充分打发;  

2 另将蛋白和砂糖{85g}充分打发;  

3 将(1)和(2)拌匀后,再与低筋粉、玉米粉、香草粉拌匀;  

4 最后加入融化奶油拌匀再加入牛奶,拌匀后入盘以200度烘烤。


草莓果冻


草莓果泥-------------145g 

覆盆子果泥-----------50g 

砂糖-----------------40g 

吉利丁片-------------8g

1 将草莓果泥与覆盆子果泥放入锅中隔水加热;  

2 将砂糖加入(1)中拌匀,使其溶解;  

3 将吉利丁片放入冷水中软化,再将软化后的吉利丁片放入锅中隔水加热使其溶解;  

4 将溶解后的吉利丁片放入(2)中拌匀,倒入模具内入冰箱冷冻即可


组合:

1.先铺一层1cm厚的蛋糕体;

2.在上面抹上香提鲜奶油,再放入新鲜草莓和草莓果冻;

3.再盖上一层蛋糕体,上面抹好奶油后装饰即可。 

   


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