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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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热带芒果慕斯


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

手指蛋糕


全蛋------------------650g 

砂糖-蛋黄-------------100g 

砂糖-蛋白-------------150g 

面粉------------------250g

1 蛋白与糖打成蛋白霜  

2 蛋黄与糖隔水打发  

3 将蛋白霜与蛋黄面糊分3次混合,再加入过筛的面粉拌匀

  

[spus=芒果夹心, 

芒果果泥--------------380g 

芒果------------------380g 

砂糖------------------230g 

玉米淀粉--------------15g 

水--------------------80g 

吉利丁粉--------------15g 

水--------------------75g 

柠檬汁----------------26g 

伏特加酒--------------26g]

1 芒果果泥、芒果、砂糖一起加热  

2 加入用水溶解的玉米淀粉,使其粘稠  

3 加入泡好的吉利丁混合后再加入柠檬汁与酒拌匀 [/spus[]

果慕斯


芒果果泥---------------780g 

砂糖-------------------160g 

吉利丁粉---------------33g 

水---------------------165g 

伏特加酒---------------44g 

鲜奶油40%--------------1200g

1 取一半的果泥与砂糖隔水加热,  

2 加入溶解好的吉利丁,再加入酒拌匀  

3 再加入打发的鲜奶油混合即可。


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