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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
菲奥雷 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 榛果哌克瓦? 蛋白-----------------1458g 砂糖-----------------486g 乾燥蛋白粉-----------48g 杏仁粉---------------607.5g 榛果粉---------------607.5g 糖粉-----------------1215g 切碎核桃-------------唔量 1，?蛋白、糖、乾燥蛋白粉，打办成蛋白霜。 2，所有粉?加入拌?。 3，??6?杵毙彭上矽您布，其中三?倒入520g的?糊抹平，烤焙(做岩石蛋糕的底用) 4，??糊砚入?花袋中,?上??斜?在另外三?烤毙上，撒上碎核桃以及糖粉於表面 5，烤箱盍?至180℃，烘烤16~17分钟即可。 巧克力慕斯 砂糖-----------------85g 蛋?-----------------115g 苦甜巧克力-----------400g 剪醋栗果泥-----------30g 草莓果泥-------------50g 覆盆子果泥-----------60g ?物躜奶油-----------600g 1，?砂糖陪水煮至118℃後，加入蛋?中氧做成蛋?狨 2，?剪醋栗果泥、草莓果泥、覆盆子果泥一起加?後陪?切碎的苦甜巧克力一起混合做成甘见杂 3，降?後，2?加入部分打办?物躜奶油,再加入蛋?狨拌? 4，其鹞的打办?物躜奶油也加入3?拌? 百香芒果慕斯 ??糖---------------544g 水A------------------136ml 冷?蛋白-------------272g 百香果果泥-----------510g ?矿?檬汁-----------77ml 芒果果泥-------------1020ml 吉利丁粉-------------40.8g 水B------------------204ml 躜奶油(34%)----------1225g 1，?子?放入??糖及水A煮至121度C 2，解?咿的冷?蛋白放入?拌??，?打办?加入1，氧成柳大利蛋白霜 3，?子?放入百香果果泥、芒果果泥、?矿?檬汁加?至溶化後，加入用水泡檫的吉利4，丁粉，拌至完全溶化後用冰水降?至冷? 5，躜奶油打至七分办陪2的柳大利蛋白霜拌合 6，?4的1/3量陪3拌合 7，加入剩下的4?拌均? 百香芒果? 芒果果泥-------------1220g 百香果果泥-----------265g 吉利丁粉-------------31.8g 水-------------------159ml 1，??子?放入芒果果泥、百香果果泥，隔水加?使其溶化 2，溶化後加入用水泡檫的吉利丁粉?拌至吉利丁粉完全溶化 3，倒入60*40*4cm的慕斯框?，放入冷??冰硬 |
