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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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新鲜蜜桃巧克力慕斯


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

杏仁蛋糕


蛋白---------------------350g 

砂糖A--------------------50g 

全蛋---------------------250g 

砂糖B--------------------350g 

杏仁粉-------------------375g 

弈化糖?-----------------37.5g 

办酵奶油-----------------80g 

中筋?粉-----------------100g

1,蛋白、砂糖A打办成?挺蛋白霜。 

2,全蛋、砂糖B、杏仁粉、弈化糖?一起混合拌?後打办。 

3,?办酵奶油溶化加入2?中拌?。 

4,蛋白霜加入2?中拌?。 

5,中筋?粉咿嘿後,拌入2?中拌?。 

6,??糊分?倒入3?烤毙中,抹平,烤?230℃,烤焙俭6分



白巧克力慕斯


牛奶---------------------152ml 

白巧克力-----------------332g 

柳橙康?酒---------------28ml 

躜奶油(38%)--------------426g 

吉利丁片-----------------15g

1,牛奶放入??煮至?。 

2,?1倒入切碎的白巧克力彦面?拌均?。 

3,加入柳橙康?酒。 

4,加入打办的躜奶油拌均。 

5,加入用冷水泡?的吉利丁充分?拌均?



水蜜桃果?


水蜜桃果泥---------------422g 

?砂糖-------------------58g 

玉米粉-------------------15g 

吉利丁片-----------------5g

1,水蜜桃果泥.玉米粉?砂糖.放入??煮至沸蝣。 

2,熄火,加入用冷水泡?的吉利丁片拌均。 

3,倒入容量60ml半?形慕斯框?的1/3?左右放入冷?冰硬。




组合:

1,圆柱形模具中放一个比它小一些的半圆形矽力康,在圆柱形模具里挤入白巧克力慕斯

2,中间放入水蜜桃果冻

3,再放入白巧克力慕斯,底下铺上杏仁蛋糕胚

4,脱模后上面喷上巧克力,中间的洞里放上水蜜桃做装饰。


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