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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
柚子柠檬慕斯 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 柠檬慕斯 纫姆果泥------------430g 纫姆果皮------------2.5? 吉利丁--------------30g 蛋白----------------117.5g 砂糖----------------235g 35%躜奶油-----------860g 1，纫姆果泥和纫姆果皮倒入?子煮沸蝣。 2，1加入泡?吉利丁混合咿?冷?。 3，砂糖和唔合水倒入?子煮到120度?止。 4，蛋白慢慢打办，倒入3打办到乾性办泡，做成柳大利蛋白霜。 5，打办躜奶油和4柳大利蛋白霜混合。 6，2慢慢固定後，加入5混合。 柚子慕斯 砂糖-------------30g 柚子汁-----------35ml 柚子皮-----------2.4g 蛋?-------------25g 吉利丁-----------1.3g 躜奶油-----------65g 1，砂糖、柚子汁、柚子皮、蛋?氧作蛋?狨。 2，吉利丁加入1咿嘿，陪打办的躜奶油混合。 3，?入慕斯框凝固。 巧克力沙布列 奶油-------------110g 糖粉-------------100g 杏仁粉-----------65g 全蛋-------------50g 低筋?粉---------160ml 可可粉-----------25g 泡打粉-----------14g 1，奶油和糖粉加入?拌。 2，拌入杏仁粉混合均?。 3，全蛋慢慢倒入?拌。 4，低筋?粉、可可粉、泡打粉一起拌入混合均?。 5，?檫厚度3┨，烤箱?度180℃，大俭烘烤?殓20分。 组合（倒扣法）： 1，先铺上一层热带水果慕斯 2，放上柳橙肉馅后，再放入一层蛋糕体 3，再挤上一层热带水果慕斯后 4，再铺上一层蛋糕体入冰箱冰冻 5，脱模后喷上白巧克力可可脂，装饰即可。 |
