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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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芒果慕斯


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

芒果慕斯


芒果果泥----------------100g 

吉利丁片----------------5g 

柳大利蛋白--------------25g 

躜奶油------------------200g

1,芒果果泥和泡?吉利丁混合?拌。 

2,1和1/2柳大利蛋白混合?拌均?。 

3,剩下蛋白在和躜奶油?拌,再全部一起?拌。



白巧克力慕斯


牛奶----------------250ml 

冷?蛋?------------107g 

?砂糖--------------55 g 

白巧克力------------225g 

吉利丁--------------6g 

?物躜奶油----------315g 

躜奶油--------------315ml

1,?子中加入牛奶煮沸。 

2,冷?蛋?陪?砂糖混合。 

3,在2?中加入1?混合拌均,煮成英式奶狨。 

4,?溶化的白巧克力加入其中,混合?拌使其充分乳化。 

5,接著?事先泡冰水?化的吉利丁也加入混合,咿嘿?冷?至35℃。 

6,?放在一起的?物躜奶油陪躜奶油混合一起打至於6分办,加入5??中混合?用。



巧克力蛋糕篦


巧克力----------------600ml 

?苦巧克力------------60g 

奶油------------------600g 

弈化糖----------------100g 

T.P.T(1:1)------------500g 

低筋?粉--------------300g 

可可粉----------------100g 

蛋?------------------250g 

蛋白------------------500g 

砂糖------------------350g

1,?巧克力融化,融化奶油和弈化糖加入,?成像甘那??。 

蛋白打办。 

2,?打散的蛋?倒入甘那?,再取1/4打办蛋白加入拌?。 

3,T.P.T、低筋?粉、可可粉混合。 

4,?剩下的蛋白全部加入拌?。 

5,倒入模型抹平以200℃烘烤。


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