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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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草莓夏洛特


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

草莓果冻


草莓果泥-------------100g 

糖水(糖度30度)-------112g 

镜面果您-------------20 g 

吉利丁片-------------2g

1,?子?加入草莓果?、糖水、祜面果您、檫火煮沸

2,加入用水泡?的吉利丁片拌均後咿嘿 

3,?2隔冰降?急速冷?後倒在杵毙上放入冷??冰硬



玫瑰手指饼干


蛋黄------------------480g

蛋白------------------480g

砂糖------------------440g

面粉------------------320g

红玫瑰色素------------少许

1,蛋黄和一半的砂糖隔热水打发

2,蛋白和另一半的砂糖打至湿性发泡,加入色素

3,将(1)和(2)混合拌匀以155-165温度烘烤


草莓巴伐利亚


草莓果茸--------------750g

柠檬果茸--------------15g

35%鲜奶油-------------250g

蛋黄------------------165g

砂糖------------------180g

吉利丁片--------------25g

香醋------------------5g

打发鲜奶油------------800g

速冻草莓--------------250g

1,蛋黄和砂糖打发,35%鲜奶油加热

2,将加热后的奶油冲入蛋黄中进行回煮至85度,制成英格兰酱汁

3,加入泡软的吉利丁片和香醋

4,待冷却至30度左右加入打发鲜奶油\两种果茸拌匀。

4,最后加入速冻草莓做夹心


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