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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

草莓夏洛特


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

杏仁海绵蛋糕


全蛋---------------500g

糖-----------------500g

低粉---------------225g

杏仁粉-------------50g

淀粉---------------125g

黄油---------------37g

1,全蛋和糖一起加热至50度后放置15分钟

2,加入过筛的低粉、杏仁粉、淀粉,把黄油化成40度左右进加入拌匀。

3,把混合的面糊倒入库克模具中,

4,用175度烘烤25分钟左右。


无花果慕斯


无花果果泥----------1000g

吉利丁片------------38g

鲜奶油--------------1400g

柠檬汁--------------40g

蛋白霜--------------400g

1,取一半的果泥加热至80度后加入柠檬汁

2,加入在冰水中泡软的吉利丁混合

3,加入余下的一半果泥,再加入蛋白霜混合,最后加入鲜奶油


草莓夹心


草莓果泥-------------1000g

砂糖-----------------75g

草莓-----------------500g

柠檬汁---------------105g

吉利丁片-------------30g

1,用一半的糖与草莓混合并捣碎

2,加入柠檬汁后加热

3,加入在冰水中泡软的吉利丁

4,再加入草莓果泥和另外切碎的草莓丁

5,倒在矽胶模上入冰箱冷藏。


覆面


玫瑰酒---------------15g

镜面果胶-------------1200g

柠檬汁---------------50g

无花果果泥-----------50g


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