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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
覆盆子巧克力塔尼 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 檬布列塔尼 低粉-----------------500g 泡打粉---------------10g 盐-------------------10g 蛋黄-----------------150g 糖-------------------350g 黄油-----------------325g 柠檬皮---------------6g 1，所有原料混合在一起 2，放入模具中，直径14cm，160度烘烤20分钟 牛奶巧克力奶油馅 稀奶油---------------190g 蛋黄-----------------55g 糖-------------------35g 牛奶巧克力-----------114g 吉利丁粉-------------3g 水-------------------18g 柠檬皮---------------3g 1，加热奶油 2，糖和蛋黄混合在一起打发，加入柠檬皮 3，将（1）倒入（2）中一起加热至85度， 4，加入溶化的巧克力混合。 焦糖百香果芒果 糖-------------------260g 葡萄糖浆-------------500g 鲜奶油---------------155g 百香果果泥-----------500g 芒果果泥-------------300g 黄油-----------------320g 海盐片---------------4g 1，糖和葡萄糖浆制成焦糖 2，鲜奶油加热后倒入（1）中混合。 3，两种果泥解冻后，到其中一部份加热至106度，加入海盐混合 4，（2）冷却至35度时加入黄油，再与（3）混合，倒入模具中入冰箱冷冻。 覆盆子慕斯 覆盆子果泥------------250g 意大利蛋白霜----------175g 吉利丁粉--------------8g 水--------------------48g 打发鲜奶油------------250g 1，取一部份果泥加热后加入溶化的吉利丁粉 2，意大利蛋白霜与鲜奶油混合后，再与果泥（1）分次混合即可。 组合（倒扣法）： 1，在半圆形模具中倒入覆盆子慕斯，分别涂在模具中四周 2，倒入巧克力奶油馅 3，放焦糖芒果和百香果夹心 4，再覆上覆盆子慕斯后入冰箱冷冻 5，脱模后淋上覆盆子酱，再放在布列塔尼上 6，上面用水果、马卡隆装饰即可。 上一篇金华翻糖蛋糕培训学校下一篇浙江金华有订韩式裱花蛋糕吗 |
