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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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香槟果泥甜点杯

常用主分类

甜点杯

节日

风格

特点

主要材料

季节

冷冻草莓果脯


冷冻水果---------------250g

砂糖-------------------30g

吉利丁片---------------0.5g

1,将冷冻水果与砂糖混合,放置一会将其脱水。

2,在(1)中加入煮好的吉利丁片。


白桃果脯


白桃-------------------500g

砂糖-------------------150g

白酒-------------------25cc

1,将白桃切成小块,之后冷冻起来。

2,(1)冷冻好后加入砂糖混合,放置一会并将其脱水。

3,最后将(2)煮沸,并加入白酒。


白桃果泥


白桃果酱-----------------150g

蛋黄---------------------45g

吉利丁片-----------------6g

鲜奶油(乳脂含量45%)----300cc

甜露酒-------------------15cc

1,将白桃果酱加热,然后与加入砂糖搅拌好的蛋黄混合,并加热到82度做成英式奶油酱。

2,在(1)中加入吉利丁片,冷却到38度并与加入甜露酒打好的鲜奶油混合搅拌。


白桃香槟果酱


白桃果酱-------------------120g

矿泉水---------------------240g

柠檬汁---------------------14cc

砂糖-----------------------75g

明胶粉---------------------3.5g

果酸-----------------------4.5cc

香槟酒---------------------120cc

1,白桃果酱和矿泉水、柠檬汁混合溶解。

2,在(1)中加入砂糖、明胶粉、果酸,在冰凉的状态下混合搅拌。

3,将(2)加热到80度,达到80度后加入香槟混合。

4,将(3)过滤并倒入容器中,用保鲜膜包好放入冰箱中冷却固定。



组合:

1,将冷冻果脯铺在杯底,然后将白桃果泥倒入其中。

2,接着将白桃果脯倒入,将白桃香槟果酱用勺子搅到粘稠的状态倒在上面,最后用冷冻草莓装饰。 


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