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杏桃泥夹心巧克力 常用主分类 巧克力 节日 风格 特点 主要材料 季节 杏桃泥夹心巧克力 牛奶巧克力（36%可可含量）------适量 葡萄糖（加热至62度）-----------100g 糖（烘干过的）-----------------400g 杏桃泥-------------------------400g 大溪地香草荚-------------------1支 鲜奶油（含35%脂肪）------------200g 白巧克力-----------------------800g 柠檬酸溶液（1：1兑水）---------10g 可可脂-------------------------160g 奶油糖霜-----------------------160g 1、将葡萄糖和糖倒入铜锅中加热至176度搅拌。 2、将奶油、杏桃泥和香草荚倒入另一个锅中煮沸，过滤。 3、将（1）熬成液态的焦糖，加入白巧克力和可可脂，匀速搅拌至乳霜状。 4、加入奶油糖霜后继续搅拌。 5、将完成的甘那许装入容器中，在室温中冷却至24度。 6、裹上牛奶巧克力。 |
