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嘉兴西点培训学校杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
白巧克力草莓慕斯蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 杏仁奶油粉 杏仁粉 ................ 70g 面粉 ..................65g 黄油 .................65g 粗红糖 ...............65g 总量 ...................265g 1.用叶型搅拌器搅拌，将所用材料放入搅拌器中至沙状 2.再将其放入16cm的圈内，轻轻按压（请勿使劲压碎） 3.放入烤箱160°C 15分钟左右，放入冰箱保存. 马卡龙蛋糕坯 蛋白 .....................160g 糖 ....................125g 面粉 .....................30g 杏仁粉 ....................70g 糖粉 .....................70g 总量 ......................455g 1.将蛋白和糖打发，加入过筛的杏仁粉，糖粉和面粉 2.将其导入10号裱花袋中，挤出3个直径16cm的圆形 3.然后放入烤箱 160°C 约10-12分钟。 草莓酱 草莓果泥 ...................400g 覆盆子果泥 ...............100g 糖 ..........................60g 果胶粉 ..................10g 吉利丁片 ................. 12g 青柠檬汁 ................10g 青柠檬皮 ................. 1g 橙味甜酒Cointreau ......10g 总量 ......................674g 1.将果泥混合，倒入糖与果胶粉的混合物至煮沸 2.离火后加入湿润的吉利丁片，柠檬皮，柠檬汁和橙味酒 3.最后将200g的草莓酱倒入16cm的圈中（内高约1cm） 4.放置冷冻柜储存。 橙味奶油酱 全脂奶 ............. 1L 香草荚 .............2P 黄油 ..............50g 盐 ................2g 细小米粉 ..............100g 糖 ....................160g 蛋黄 ..................50g 吉利丁片 .................18g 橙味酒Cointreau ..........70g 打发奶油 ....................200g 浸渍橙味酒的葡萄干......150g 总量 ..............................1908g 1.将奶，香草籽，黄油，盐煮沸 2.放入入细小米粉加热3分钟，再加入蛋黄和糖粉的混合物。 3.待凉至35度，加入湿润的吉利丁片，与打发奶油 4.橙味酒及葡萄干混合 浸渍葡萄干方法： 在锅中放水和葡萄干煮沸，离火静置10分钟沥水，然后倒入橙味酒，将葡萄干浸渍24h即可 白巧克力镜面 水 ............................... 150g 糖 ................................ 300g 葡萄糖 ......................... 300g 炼乳 ............................. 200g 吉利丁............................ 20g 白巧克力 ......................300g 可食用白色素 .................. 5g 总量 .............................1395g 1.锅中将水，糖，葡萄糖煮至103°C 2.倒入炼乳，湿润吉利丁中 3.然后将混合物倒入白巧克力及白色素中 4.搅拌保存在冰箱中第二天使用，使用前加热到40度后降温至30度再用。 组装： 1.正向组装依次为 杏仁奶油粉，橙味奶油酱，草莓酱，马卡龙蛋糕胚及最后橙味奶油酱封底 2.放入冷冻箱中，最后拿出淋上镜面添加巧克力装饰。 2.png |
