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嘉兴西点培训的地方杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
榛子香蕉巧克力慕斯 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 榛子脆皮 牛奶巧克力 .................. 120g 榛子酱 .........................240g 软黄油 ......................... 40g Paillete碎片...................... 80g 总量 .............................. 480g 1.将巧克力在微波炉中加热至35°C 2.加入榛子酱，软黄油和Paillete碎片 3.放入16cm的圈中压平，保存在冷冻箱中。 榛子蛋糕胚 蛋白 ........................... 250g 转化糖 ....................... 120g 杏仁粉 ........................100g 榛子粉 ........................ 100g 糖粉 .............................90g 面粉 ............................... 30g 经过烘烤的榛子碎粒............ 55g 总量 ...................................745g 1.打发蛋白和转化糖 2.将过筛的杏仁粉，榛子粉，糖粉及面粉的混合物加入到蛋白霜中， 3.倒入10号裱花袋，在烤盘中挤出16cm直径的6个圆形蛋糕胚 4.撒上烘烤过的榛子碎粒，入烤箱175°C,15-18分钟。 炒香蕉 黄油 ....................................50g 粗红糖 ................................. 80g 香蕉块 ............................... 500g 人头马白兰地（50%）.........20g 总量 .................................... 650g 1.平底锅中融化黄油，加入粗红糖 2.将沿长度切的香蕉块放入锅中，倒入白兰地打火，保存 香蕉白兰地慕斯 全脂奶 ....................................200g 奶油 .....................................200g 蛋黄 ................................... 180g 糖 ....................................100g 香蕉果泥 ................................200g 吉利丁 ................................18g 人头马白兰地 ..................... 70g 打发奶油 ............................. 430g 总量 ..................................... 1506g 1.锅中制作卡仕达酱，将奶，奶油，蛋黄及糖煮至85度 2.倒入香蕉果泥中，搅拌冷却。 3.加入湿润融化的吉利丁，白兰地酒 4.最后混合打发的奶油，保存待组装。 牛奶巧克力镜面 水............................... 150g 糖 ..............................300g 葡萄糖 ......................300g 炼乳 ..........................200g 吉利丁 .......................20g 牛奶巧克力 .................300g 总量 .........................1390g 1.将水，糖，葡萄糖煮至103度，将其倒入炼乳和吉利丁中 2.最后再将混合物倒入牛奶巧克力中， 3.保存在冰箱中第二天使用. 使用前加热到40度，降至30度使用。 组装: 预备18cm直径，高度4.5cm的圈放在烤盘上，正向组装 依次是:榛子脆皮，挤入一点香蕉白兰地慕斯，放上榛子蛋糕胚，再挤入一部分香蕉慕斯和 几块炒香蕉，放上第二片榛子蛋糕胚，最后香蕉白兰地慕斯封顶，放入冷冻箱中，再拿出 镜面及巧克力装饰（香蕉淋上糖面）。 |
