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嘉兴市有蛋糕店培训吗?

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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开心果塔


常用主分类

挞派

节日

风格

特点

主要材料

季节

开心果慕斯


奶...........................760g

香草荚......................2p

蛋黄........................152g

糖...........................190g

淀粉.........................75g

浸泡后的吉利丁......10,5g

黄油.........................40g

开心果膏..................180g

打发的奶油................760g

1.将奶、香草荚加热煮沸,浸泡20分钟

2.加入到蛋黄、淀粉、糖打发的液体中

3.再加热5分钟,离火加入浸水后的吉利丁

4.再加入黄油、开心果膏,冷却

5.与打发奶油混合,放入12号裱花袋

6.挤出条状冷冻


塔皮


黄油...........................460g

面粉T45.....................460g

化学发酵粉..................7g

杏仁粉........................275g

糖粉..........................220g

盐...............................4g

鸡蛋...........................70g

烤熟杏仁粒.................110g

开心果粒...................QS

1.将黄油、面粉、发酵粉、杏仁粉、糖粉、盐混合

2.一点点加入蛋黄和烤后的杏仁粒,冷却12小时

3.压成6mm的皮,然后切割成方形

4.入烤箱160度,20分钟 边上黏上开心果粒


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