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杭州法式蛋糕培训杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。 西点培训报名须知
咖啡&佛手柑马卡龙 常用主分类 饼干 节日 风格 特点 主要材料 季节 咖啡马卡龙饼壳
糖粉………………250g 杏仁粉………………250g 现煮咖啡………………180ml 蛋白粉………………15g 糖………………250g 水………………110ml
1.糖粉、杏仁粉混合，现煮咖啡和蛋白粉各取一半混合后加入糖粉、杏仁粉混合物 2.剩余现煮咖啡和蛋白粉混合，静置10秒后慢慢加热 3.糖水混合煮沸加热至118℃，边搅拌边倒入热糖浆，不断搅拌至冷却 4.用抹刀将蛋白霜和杏仁粉混合物搅拌均匀，刮入裱花袋中在烤盘中裱出圆形饼状 5.撒上少许现磨咖啡，静置5分钟，入155℃预热的烤箱中焙烤后取出冷却
佛手柑夹馅
宝茸佛手柑果茸………………300g 宝茸芒果果茸………………300g 蛋黄………………190g 糖………………150g 卡士达粉………………70g 黄油1………………200g 黄油2………………200g
1.果茸、黄油1和1/2的糖倒入平底锅中加热至50℃ 2.蛋黄和剩余1/2的糖混合搅拌发白加入卡士达粉 3.取适量热果茸混合物加入蛋黄中稀释后重新倒入果茸混合物中搅拌至混合物浓稠，静置备用 4.佛手柑/芒果混合物冷却后加入黄油2混合均匀
组合装配
咖啡马卡龙饼壳 佛手柑夹馅
将佛手柑夹馅挤在两片咖啡马卡龙饼壳中即可 上一篇杭州蛋糕培训学校下一篇滨江西点培训学校哪家好 酷德学校 |
