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杭州私家蛋糕培训 杭州业余蛋糕培训

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

  • 课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

  • 招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

  • 报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

  • 时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00


    开心果芝麻薏仁蛋糕

    常用主分类
    常温
    节日
    风格
    特点
    主要材料
    季节
    蛋体

    软化奶油.............125g
    糖粉.................125g
    杏仁粉...............125g
    马铃薯淀粉.........20g
    全蛋..............100g
    开心果碎..............50g

    1.软化奶油,以小火加热至稠状即可,不需完全融化
    2.全蛋打散,分次将糖粉、杏仁粉、马铃薯淀粉加入拌匀
    3.在步骤2中加入软化奶油拌匀后,再加入开心果碎,搅拌均匀,即成面糊
    4.面糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平后送入烤箱,以200℃/200℃烘烤15分钟

    卡士达酱

    鲜奶.............500g
    香草豆荚..............1/2根
    细砂糖...............100g
    蛋黄.........90g
    低粉..............20g
    玉米粉..............20g
    软化奶油.............35g

    1.先将香草籽自香草豆荚中刮出,放入锅中和鲜奶一同加热后,将香草籽捞起
    2.将细砂糖、低粉、玉米粉放入容器中过筛拌匀
    3.在步骤2中加入蛋黄搅拌
    4.将步骤1加入步骤3,锅中拌煮至沸腾冒泡,最后加入软化奶油拌匀即可

    内陷

    芝麻酱.............150g
    卡士达酱...............300g
    杏仁膏...............30g
    煮熟的薏仁.........100g

    1.将杏仁膏和芝麻酱一同拌软至杏仁膏无颗粒状,再加入卡士达酱、薏仁,加以搅拌均匀后即成内陷
    2.烤好的蛋糕取出,切成宽约5公分的长条
    3.将内陷装入挤花袋,挤至底层蛋糕上,再盖上一层蛋糕,重复动作,共挤三层,完成后将蛋糕冷冻6小时

    装饰

    1.取出冷冻后的蛋糕,上层涂抹镜面果珍,铺上开心果碎,摆放无花果、草莓、蓝莓
    2.再撒上糖粉,水果表面涂抹镜面果珍,缀上白巧克力和金箔


    小贴士

    1.卡士达酱可搭配其他水果馅料调整口味,富变化性,适用于泡芙或蛋糕内陷中
    2.这款蛋糕全程手拌即可,不需使用机器打发


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