揭阳

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式：13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ：100870284 还可以直接在线咨询

我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

甜品休闲店创业班

一、适合对象

◆开一间下午茶点实体店创业者

◆办公写字楼休闲吧创业者

◆开一间奶茶实体店创业者

◆甜品茶点实体店就业者

二、特色

◆健康无添加，味道正宗，市场热销产品，款款经典

◆坚持小班制，最多不超8人，课程更优化，更有实用。

◆理论知识与100%实操结合，学得精、学到位，保证每个学员全部都动手自己实练，有老师一对一手教。

◆课程结合每个阶段进行更新配方，老学员享受终身免费配方。

◆学员随到随学，除了国家节假日之外，其余时间都正常开课，学员可以根据个人上班情况灵活安排上课时间。

◆学员所做产品全部可以自己带走。

三、课程内容

◆产品制作工艺流程、设备和工具的介绍和购买渠道、原材料介绍和购买渠道的理论基础知识。

◆产品制作，老师手把手进行实操训练。

◆原材料和产品储存的要求教学

四、课程安排（17天）

私房点心（5天）

◆麻薯球、小贝肉松蛋糕、北海道戚风蛋糕、戚风蛋糕、传统酥皮泡芙和一口泡芙、爆桨蛋糕、舒芙蕾蛋糕、巧克力溶岩蛋糕、蔓越莓饼干、曲奇饼干、罗马盾牌饼干、水果派饼、巧克力淋面卷、浮云卷、抹茶红豆卷、意式马卡龙、蛋黄酥、萄挞、月饼

慕斯蛋糕（7天）

◆芒果流心慕斯、黑森林慕斯、抹茶慕斯、酸奶杂果慕斯、提拉米苏慕斯、日式轻芝士、芒果巧克力慕斯、双色巧克力慕斯及淋面、百香果慕斯、草莓芝士慕斯、奥利奥芝士、香橙慕斯、红枣慕斯、蓝莓巧克力慕斯、手指饼干、可可海绵蛋糕、海绵蛋糕、慕斯淋面、慕斯喷砂

甜品茶饮（6天）

广港式甜品系列

软糯雪媚娘、杨枝甘露、Q弹仙草芋圆水果露

奶冻系列

牛奶奶冻、木瓜奶冻

水果奶昔系列

苹果奶昔、草莓奶昔、牛油果奶昔

奶茶系列

奶茶、珍珠奶茶、红糖脏脏茶、烤奶

冰沙系列

芒果冰沙、西瓜冰沙、火龙果冰沙

冰淇淋系列

冰淇淋杯、狗狗冰淇淋

满杯茶系列

西柚满杯、芒芒满杯、百香果满杯、香橙满杯

奶盖系列

草莓芝芝、黑提芝芝、霸气杨梅芝芝、火龙果芝芝

果茶系列

果茶、缤纷水果茶

冷泡系列

超级金凤茶、桂花乌龙、桃香乌龙、冻顶乌龙

气泡系列

梦幻海洋、情窦初开、西瓜气泡乐

学员作品

高级翻糖蛋糕班

一、课程安排：

（一）理论讲解

1、翻糖蛋糕是什么？（知识点：了解翻糖的由来）

2、製作翻糖所用的材料（知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程）

3、原料理论（知识点：糖粉及糖粉保存、明胶粉、糖浆、泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用）

4、制作配方时注意事项（知识点：融化明胶、糖浆、糖粉、巧克力泥配方的保存和温度）

5、翻糖蛋糕的风格（知识点：英式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、中式翻糖蛋糕）

6、翻糖的用途（知识点：婚礼蛋糕，生日宴会，宝宝满月宴、翻糖装饰饼干、英式翻糖蛋糕、翻糖公仔）

7、干燥剂选用（知识点：石灰干燥剂、蓝色硅胶干燥剂）

8、翻糖的上色（知识点：色素种类、翻糖的上色方法、调色）

9、干佩斯的用途（知识点：感佩斯在翻糖制作中的用途）

（二）实操课

第一阶段（烘焙课）

示范如何制作翻糖蛋糕底、黄油霜、翻糖饼干，完成翻糖皮的制作，并示范用翻糖皮包重油蛋糕（知识点：蛋糕胚的包面手法，了解翻糖包面所用糖皮的软硬质地）

第二阶段（翻糖课）

一个三层的花卉蛋糕（玫瑰花、牡丹、毛茛、绣球花、铃兰、小浆果、蓝莓、五瓣花、手工小花、桑葚、叶子、豌豆花）蛋糕体的装饰，布纹的装饰、糖霜蕾丝装饰、棱格装饰等。每个人独立完成一款蛋糕，了解制作翻糖蛋糕的每个步骤，各种蛋糕表面的造型演示（棱格的制作、蕾丝的运用、糖霜蕾丝的制作、折叠边的制作、模具的使用及其上色等）；花卉的组装，搭配；糖霜在蛋糕上的各种装饰掩饰；各自按照喜好选择几款自己喜欢的装扮方法来装扮自己的蛋糕，充分培养学生的设计和搭配能力，使之回到自己的工作岗位时做出更多更优秀的作品。

第三阶段（糖霜饼干的制作和一款简单的卡通人偶的制作）

1.学习一款简单的卡通公仔。让学员们了解公仔的构造和制作，熟练掌握各种做公仔的手法，最后达到举一反三的效果

学习制作糖霜饼干和运用模具制作出简单的翻糖饼干（包括填充、拉线、蕾丝、十字绣、刷绣、融合）