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十堰

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式:13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

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蛋糕裱花培训班

奶油裱花


一、裱花理论 裱花工具认识 奶油打发程度分析 花边讲解 花边练习 贝壳边 编花篮 曲奇玫瑰 裙边 爱心,组合花边


二、抹胚练习 直胚抹胚练习 弧形胚抹面练习 三角刮片使用练习 奶油调色讲解


三、抹胚练习 刮板使用练习 水果蛋糕装饰讲解 花边装饰蛋糕实操 两款蛋糕成品


四、戚风蛋糕讲解 戚风蛋糕实操 海绵蛋糕讲解 海绵蛋糕实操 异形蛋糕烘烤讲解


五、裸蛋糕实操 蛋糕夹心讲解 芭比娃娃蛋糕讲解 芭比娃娃蛋糕实操 蛋糕装饰技巧讲解


六、QQ转印讲解 QQ转印实操 立体QQ转印制作 QQ转印组装讲解


七、小汽车蛋糕讲解 小汽车蛋糕实操


八、鲜花蛋糕 意式奶油霜讲解 意式奶油霜实操 混色抹面练习 渐变色抹面讲解 鲜花蛋糕装饰讲解 课程复习


九、淋面蛋糕巧克力插件制作 甘那许制作 淋面蛋糕装饰讲解 巧克力装饰讲解 淋面蛋糕成品一个


十、课程总回顾 课程总复习 自行设计成品蛋糕一个


蛋糕裱花培训班

流行西点


材料设备 基础知识 品牌,价格 作用,存放,使用功能


一、黄油曲奇/蔓越莓饼干 黄油软化及打发技巧,挤花型手法练习 面团的揉制技巧,果干类的选择


二、焦糖布丁/毛巾卷 焦糖的煮制,布丁液的制作,糯米粉的选择,卷制的手法


三、轻乳酪芝士蛋糕/瑞士卷 掌握奶油打发及芝士软化技巧;蛋糕卷的卷制技巧及装饰技巧


四、舒芙蕾 原料的选材和制作


五、蛋黄酥 蛋黄的选择,油酥的制作,烤制的时间把控和保存方法


六、网红奶盖爆浆蛋糕 珍珠的制作,奶盖的制作,爆浆蛋糕的保存方法


七、芝士慕斯/布朗尼 吉利丁的用量原理,色彩搭配及装饰技巧;巧克力的品牌选择


八、豆乳盒子/水果盒子 豆乳蛋糕胚的烤制,奶油香缇的制作


九、花式蛋糕卷 转印和定型的技巧,烤箱温度的控制


十、提拉米苏/手指饼干 手指饼干的烤制,咖啡酒液的制作,成品组合及装饰


蛋糕裱花培训班

法式甜品


一、法式甜品的起源讲解,基础原理,各类胚底的制作,杏仁胚,杏仁瓦片


二、英式无面粉巧克力蛋糕,巧克力胚,瑞士胚;法式饼底的制作,可可饼底,原味饼底


三、仿真水果系列:清新柠檬,雪域蜜桃 水果果冻夹心的制作


四、热带椰林,模具的选择和脱模技巧,瑞士胚及慕斯的组装


五、罗马迷宫,巧克力轻慕斯,椰子奶酱夹心,覆盆子啫喱夹心的制作


六、臻爱,覆盆子慕斯,白巧克力夹心


七、巧心思,芝心酸奶慕斯,草莓果蓉夹心


八、马卡龙 调色及装饰技巧,馅料的制作,烤制技巧


九、成品组装,巧克力喷砂调色制作,喷砂机的使用及技巧练习


十、成品组装,彩色,可可镜面,豹纹淋面的装饰技巧及练习 毕业摆台设计及毕业仪式


蛋糕裱花培训班

韩式裱花


一、韩裱的基础认识,豆沙霜的制作 花型:小玫瑰、五瓣花、苍兰


二、花型练习 花型:英国玫瑰、澳梅、雏菊、各类叶子裱制


三、成品蛋糕组装:花型:芍药花、开放芍药、蓝盆花


四、花型:非洲菊、轮风菊、万寿菊、百日红、圣诞玫瑰 虞美人


五、花型: 帝王花、蔷薇、开放玫瑰、银莲花


六、毕业作品组装 花型:毛茛、牡丹、莲蓬、麦杆菊


蛋糕裱花培训班

艺术翻糖


一、基础理论:翻糖膏的配方及制作 色膏的选择和使用,翻糖膏的调色技巧


二、翻糖基础:包胚练习


三、甜品台配件:糖霜饼干,翻糖杯子蛋糕,翻糖棒棒糖的制作


四、主题蛋糕:构图比例解析,色彩的运用搭配;设计稿的制作,独立制作各种个性化翻糖蛋糕


五、英式自然系糖花:玫瑰,牡丹,蓝铃花,大丽花,绣球,蓝莓,多肉,多款配叶…糖花的调色及后期上色,糖花的常用的工具模具,制作食用胶水;糖花保存方式的讲解,花卉的组装技巧;成品展现形式:花盒花篮或糖花主题蛋糕。


六、人偶公仔:人偶的捏制,仿真脸模的运用人物的比例解析,服饰裙摆的制作与分析骨架的制作,面部整形,化妆的制作分析


七、毕业设计:成品组装,甜品台摆台,毕业典礼


蛋糕裱花培训班

全能面包


一、台式面团(台式菠萝包。台式小红豆)日式面团 (豆沙包 奶油包)


二、白吐司 全麦吐司 吐司制作及起源讲解.


三、抹茶小红豆 黑眼豆豆 (基础软欧讲解)


四、抹茶小红豆 黑眼豆豆 (基础软欧讲解)


五、牛奶高钙 原味贝果 (水煮面包经典代表)


六、黄金全麦核桃 无糖无油果干。(健康时代)


七、原味可颂(经典丹麦制作)


八、海盐可颂 玉米软欧(咸香面包)


九、蜂巢欧包 法式香肠(Q弹嚼劲)


十、抹茶朵朵 榴莲软欧(造型欧包)


十一、小太阳 Q软牛奶吐司 (中种制作)


十二、北海道吐司(软香十足)


十三、丹麦手撕包(层次分明)


十四、双色可颂 (经典丹麦升级版)


十五、法棍 原味法棍(经典法式)


课程亮点

蛋糕裱花培训班适合人群适合人群蛋糕裱花培训班

希望通过创意单品转战西点行业烘焙爱好者;零基础、计划做西点类小规模创业人群;有意在家经营私房烘焙的时尚辣妈,渴望兼职创业的业余烘焙爱好者。


零基础,没有任何烘焙经验人群、深度烘焙爱好者、想要经营实体店或创业的人群。


零基础,想要通过技术改变命运的人,缺乏社会经验的初、高中毕业生,深度热爱西点烘焙的文艺男女,不想再为别人打工自己当老板的创业人群。


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