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盐城

杭州酷德法式西点蛋糕培训学校

咨询联系方式:13484040243 (曹老师)  13588702584(段老师)或者QQ:100870284 还可以直接在线咨询

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我们是一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

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英式翻糖高级班

培训对象: 对翻糖蛋糕感兴趣.有想法,独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

培训目标: 系统掌握翻糖蛋糕的基础知识,翻糖的制作,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和认识,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间: 随到随学,循环教学,一期不会,免费在学。

培训内容: 翻糖蛋糕的制作,设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性,翻糖蛋糕的运营策划和推广。

课程安排


翻糖课程

第一天 讲解糖皮的配方与制作。花卉干佩斯的制作。

如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。

糖花的制作:制作银莲花,蝴蝶兰,凌霄花,花苞等。 


第二天 制作玫制作绣球花,玫瑰花,铃兰,尤加利叶等。

叶子、花萼的制作与如何用色粉上色。如何应用到蛋糕上。 


第三天 表面的设计和组装。组装多层花卉蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。


第四天 烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 花卉类作品出品。完成杯子蛋糕。 第五天 讲解糖皮的配方与制作。人偶干佩斯的制作。

如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。公仔的制作方法及要领。制作卡通公仔。

制作双层卡通公仔蛋糕,表面的设计和组装。 


第六天 卡通公仔的制作方法及要领。

制作双层卡通公仔蛋糕。如何安装到蛋糕上。


第七天 表面的设计和组装。组装多层公仔蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。 


第八天 烤制重油蛋糕,制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 公仔类作品出品。完成杯子蛋糕。 


第九天、第十天 高级人偶的制作(人体结构分析,人偶支架的制作,身体各躯干的捏制,衣服,鞋子,头发等的全体制作)


第十一天、第十二天 高级豆蓉花的制作:牡丹、毛茛、奥斯汀、多肉等制作。花盒的组装。 


第十三天 翻糖饼干、糖霜的制作、翻糖饼干、糖霜勾边方法、糖霜吊线、蕾丝边的制作、糖霜刷绣 


第十四天 棒棒糖、等甜品台摆件。翻糖饼干的配方讲解及制作要领。糖霜的制作与分类讲解。制作出糖霜饼干及其保存方式。


 第十五天 摆台的实际操作及要领,甜品台的售卖方式与各类甜品台讲解。甜品台出品。


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