首页 >> 行业动态 >>法式西点动态 >> 台州哪里学做西点
详细内容

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

153459av10fqqq2f50fxx5.jpg

焦糖香蕉慕斯


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

巧克力派皮


黄油-----------------90g 

盐-------------------3g 

砂糖-----------------58g 

蛋黄-----------------35g 

杏仁粉---------------58g 

蛋糕乳化剂-----------3g 

面粉-----------------120g 

可可粉---------------20g

1 黄油、盐、砂糖混合打发,  

2 蛋黄分3次分开加入,再加入乳化剂  

3 粉类过筛后加入拌匀  

4 做成厚度3cm,长度为6cm的正方形后烤成即可


香蕉酱汁冻


新鲜香蕉-------------500g 

砂糖-----------------50g 

八角粉---------------极少量 

吉利丁粉-------------10g 

水-------------------50g 

香蕉利口酒-----------40g

1 香蕉用榨汁机弄成汁,与砂糖、八角粉混合加热至75度  

2 加入泡好的吉利丁与酒混合入拱形模具后将其冷冻待用


焦糖慕斯


砂糖-----------------130g 

葡萄糖浆-------------40g 

水-------------------45g 

40%鲜奶油------------150g 

炼乳-----------------60g 

吉利丁粉-------------18g 

水-------------------90g 

40%打发鲜奶油--------800g

1 将砂糖与葡萄糖浆制成焦糖  

2 鲜奶油和炼乳加热后倒入(1)中拌匀  

3 待凉至60度左右再将泡好的吉利丁加入制成焦糖酱  

4 再将打发好的鲜奶油加入拌匀即可



组合:

1,向模具四周倒入焦糖慕斯

2,再放入已经凝固的香蕉冻,再加入焦糖慕斯

3,盖上巧克力饼干后将其冷冻即可。 


面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
扫一扫,关注我们
技术支持: 酷德网络 | 管理登录