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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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香草奶油配芝麻片


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

手指蛋糕


全蛋------------------650g 

砂糖------------------100g 

砂糖------------------150g 

面粉------------------250g

1 蛋白与糖打成蛋白霜  

2 蛋黄与糖隔水打发  

3 将蛋白霜与蛋黄面糊分3次混合,再加入过筛的面粉拌匀

  

香草奶油慕斯

  

高脂牛奶--------------500g 

鲜奶油40%-------------125g 

香草棒----------------1/2根 

白巧克力--------------340g 

加水吉利丁------------108g 

鲜奶油40%-------------1000g

1 高脂牛奶、鲜奶油、香草棒一起煮沸  

2 加入白巧克力与吉利丁  

3 最后加入打发6分的鲜奶油拌 

(加水吉利丁:每10g吉利丁要加50cc水)


草莓果冻


草莓果泥--------------450g 

草莓------------------450g 

砂糖------------------270g 

玉米淀粉--------------18g 

水--------------------90g 

吉利丁粉--------------20g 

水--------------------100g 

柠檬汁----------------30g 

樱桃利口酒------------30g

1 草莓果泥、砂糖一起加热  

2 玉米粉与水混合,将其倒入(1)中  

3 加入泡好的吉利丁混合,再加入柠檬汁与酒拌匀  

4 最后加入整颗的草莓混合后加入混合倒入模具中入冰箱冷冻


芝麻片


砂糖-------------------100g 

果胶-------------------2g 

奶油-------------------100g 

葡萄糖浆---------------50g 

牛奶-------------------50g 

白芝麻-----------------120g

1 除芝麻外的原料一起混合加热  

2 加入芝麻拌匀  

3 用160度烤成茶色即可。


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