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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位 用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。 红色恋人 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 檫心果海句蛋糕 檫心果狨---------------80g 蛋?-------------------3? 全蛋-------------------1? 糖A--------------------60g 蛋白-------------------3? 糖B--------------------60g 低筋?粉---------------100g ??奶油---------------30g 1,40cm*30cm 1毙,上火190℃/下火190℃,腽烤毙烘焙 。 2,蛋?陪全蛋分次加入檫心果狨?拌?後,再陪糖A一起打办。 3,另外?蛋白陪糖一起打办成蛋白霜。 4,加入1/2量的3?入2??,再拌入咿嘿後的低筋?粉,再?剩下的1/2量的蛋白霜拌入。 5,最後?融化至40~45℃的奶油拌入,倒入平毙?,抹平入烤箱,烤俭13~15M。 剪色系果? 草莓薄荷果泥-----------500g 糖---------------------30g 吉利丁片---------------12g 草莓酒-----------------10cc 冷?覆盆子-------------70g 冷?野?---------------70g 冷?他莓---------------70g 1,40cm*30cm 1模。 2,?草莓薄荷果泥、糖一起加?至融化。 3,?泡咿冷水、?乾的吉力丁片加入2??拌?,咿嘿後降?至40℃後,加入草莓酒拌?。 4,?3?持理降?至稠?後,再拌入所有的冷?水果,入冷??用。 百香果巧克力慕斯
百香果果果泥-----------100g 糖---------------------40g 蛋?-------------------100g 吉利丁片---------------8g 法众娜白巧力-----------150g ?物躜奶油-------------350g 1,?百香果果泥加?至50℃後陪蛋?和糖的混合液,煮氧成英式狨,俭85℃。 2,?泡咿冷水、?乾的吉力丁片加入1??拌?,咿嘿後降?至20℃。 3,?融化至40~45℃的白巧克力加入拌?。 4,最後再拌入打至7分办的?物躜奶油,倒入模?冷??用。 剪色慕斯 苦甜巧克力------------15g 加勒比苦甜巧克力------15g 冷?酸(黑)?桃粒------180g 糖--------------------85g 吉利丁片--------------12g ?糖?格--------------250g ?物躜奶油------------150g 1,蛋??加入?砂糖A?拌均?。 2,蛋白?加入?砂糖B充分打办。 3,?1陪2拌? 。 4,低筋?粉陪可可粉一起咿嘿加入(3)拌?。 5,?溶化奶油加入(4)拌?倒入模中。 6,用180°烘烤20左右??樵拉檫再擂理烘烤8分左右。 组合: 1,底下先铺一层百香果巧克力慕斯 2,放入一层开心果海绵蛋糕 3,放入用矽胶模冻好的红色慕斯 4,再放入一层红色果冻 5,再放入一层百香果巧克力慕斯 6,最后再放入一层海绵蛋糕。 7,表面用覆盆子淋面覆盖后装饰即可。 上一篇台州温岭哪里有西点的培训班下一篇台州西点培训学校 |