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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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卡里布


常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

法式杏仁蛋糕


全蛋------------------500g 

糖粉------------------375g 

杏仁粉----------------375g 

低筋?粉--------------100g 

蛋白------------------350g 

砂糖------------------50g 

溶化奶油--------------75g

1,半量的全蛋中加入糖粉、杏仁粉陪?粉拌均。

2,拌均後,加入剩鹞的全蛋。

3,将2加入溶化奶油又在蒺蒺拌均即可。

4,放入200℃的烤箱?中,俭烤10分?即可。

5,冷?後取下防沾塑您?,在底面撒上糖粉。



腽色慕斯


砂糖-----------------400g 

水A------------------100g 

蛋白-----------------200ml 

水B------------------110ml 

吉力丁---------------22g 

?物躜奶油-----------625g 

柑橘酒---------------8ml 

君度橙酒-------------25ml 

冷?的覆盆子---------225g

1,砂糖陪水A放在一起煮至121℃的糖?。 

2,蛋白?打办?一?一?的加入1.的?糖?,氧作柳大利蛋白霜。 

3,?2.?到缸盆中,加入酒?拌均。

4,水B浸泡吉利丁後,隔水溶化,加入3.中拌均。

5,打办的躜奶油在加入4.中拌均即可。


覆盆子糖?


水-------------------100ml 

砂糖-----------------120g 

覆盆子果泥-----------200g 

覆盆子酒-------------50ml

1,?子彦加入水、砂糖、覆盆子果泥後煮至沸蝣後熄火。

2,将1加入覆盆子酒拌?即可。



组合:

1,?慕斯放入?花袋中,先?俭模型的一半量即可。

2,然後用?匙背把慕思抹至整?模型??。 

3,法式杏仁蛋糕篦的底沾覆盆子糖?後,押入模型中。

4,将2的上方在??慕斯後,以抹刀抹平表面即可。 

5,慕斯模型上再放一片法式杏仁蛋糕後,放入冷??冰硬。

6,取出?模後,表面在淋上薄薄一?缫面果您即可。 

7,最後在以覆盆子或是巧克力作砚?


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