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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
草莓与荔枝冰淇淋 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 椰子开心果蛋糕 蛋白-----------------375g 砂糖A----------------200g 切碎的开心果---------100g 杏仁-----------------50g 砂糖B----------------200g 开心果酱-------------60g 椰子粉---------------40g 低粉-----------------125g 泡打粉---------------3g 蜂蜜-----------------75g 黄油-----------------250g 1，蛋白与糖A打至湿性发泡 2，除黄油外其他材料混合 3，将（1）与（2）混合 4，加入软化的黄油拌匀倒入矽力康模具中 5，以200度烘烤6分钟左右。 荔枝冰淇淋 牛奶-----------------400g 荔枝果泥-------------580g 35%鲜奶油------------340g 奶粉-----------------50g 蔗糖-----------------240g 葡萄糖粉-------------50g 安定剂---------------10g 草莓果冻切碎---------200g 1，牛奶、鲜奶油、荔枝果泥一起加热45度 2，再加入蔗糖、葡萄糖粉、安定剂 3，混合后将酱料隔水加热至85度使面糊有一些粘稠度 4，将（3）过筛后放入冰箱冷却至4度和5度左右，差不多需要4-12小时左右 5，将面糊拿出来放入冰淇淋机搅拌，再加入切碎的草莓果冻入冰箱冷冻至零下20度。 草莓果冻 草莓果泥-------------100g 糖水(糖度30度)-------112g 镜面果您-------------20 g 吉利丁片-------------2g 1，?子?加入草莓果?、糖水、祜面果您、檫火煮沸 2，加入用水泡?的吉利丁片拌均後咿嘿 3，?2隔冰降?急速冷?後倒在杵毙上放入冷??冰硬 组合（倒扣法）: 1，在模具中倒入冰镇好的荔枝冰淇淋，随意洒下草莓果冻 2，将面糊倒至一定的高度，加入切成长条的草莓果冻 3，再放入切好的开心果蛋糕，覆平后入冰箱冷冻。 |
