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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
春意 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 沙哈蛋糕 蛋黄------------------600g 64%黑巧克力-----------500g 转化糖----------------50g 蛋白------------------450g 黄油------------------400g 杏仁粉----------------400g 全蛋------------------250g 砂糖------------------200g 低粉------------------160g 砂糖------------------150g 1，巧克力和黄油溶化，温度在60度左右 2，全蛋、砂糖150、蛋黄、转化糖混合后打发，再与（1）混合拌匀 3，蛋白和砂糖200克打发，制成蛋白霜 4，将（2）和（3）分3次混合。 5，粉类过筛与（4）混合拌匀 6，用260-270度烤3-5分钟。 开心果达克瓦兹 开心果酱---------------80g 砂糖-------------------75g 蛋白-------------------300g 榛果粉-----------------300g 糖粉-------------------225g 1，蛋白与砂糖打发 2，榛果粉与糖粉混合过筛后与（1）拌匀 3，加入开心果酱拌匀 4，用230度的温度烤约6-8分钟。 白巧克力开心果巴伐利亚 DGF果冻预拌粉----------70g 牛奶-------------------500g DGF白巧克力酱----------500g 蛋黄-------------------200g 35%鲜奶油--------------1200g 砂糖-------------------100g 开心果酱---------------100g 1，蛋黄与砂糖打发 2，牛奶加热后冲入（1）中进行回煮至85度，制成安格列斯酱汁 3，加入果冻粉后再加入开心果酱和巧克力酱 4，待冷却后加入打发的鲜奶油拌匀。 百香果、黑樱桃奶油布丁 蛋黄-------------------80g 砂糖-------------------65g 黑樱桃果馅-------------500g 吉利丁片---------------5g 35%鲜奶油--------------280g 百香果果泥-------------120g 香草棒-----------------1/2根 1，蛋黄和糖打发，鲜奶油与香草棒煮沸后加入搅拌进行回煮至85度熬成膏状 2，加入百香果果泥混合，再加入溶化的吉利丁片 3，加入黑樱桃果馅拌匀。 4，倒入模具中，在烤盘中放入水，隔水用150度烤约15-20分钟左右。 组合（倒扣法）： 1，倒入开心果巴伐利亚慕斯 2，中间夹百香果、黑樱桃奶油布丁，再放开心果达克瓦兹 3，再盖上开心果巴伐利亚慕斯 4，底饼用沙哈蛋糕盖上 5，表面用开心果淋面（可直接向DGF购买） |
