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杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的,以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

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草莓奶酪马卡龙


常用主分类

饼干

节日

风格

特点

主要材料

季节

马卡隆面糊


蛋白-----------------150g

砂糖-----------------45g

杏仁粉(粗粒)-------185g

糖粉-----------------300g

食用色素-------------适量(红色3号,黄色4号)

樱桃白兰地-----------适量

1,制作马卡隆面糊,蛋白和砂糖充分打发做成蛋白霜,加入混合好的杏仁粉和糖粉搅拌。

2,食用色素(红色3号黄色4号)用樱桃白兰地溶解,边看颜色边加入到(1)中。

3,在烤盘上轻轻挤出5cm大小。

4,150度热风炉烤10-12分钟。

5,(红色3号,黄色4号)


奶油乳酪


奶油乳酪---------500g

酸奶油---------------250g

糖粉-----------------75g

1,奶油乳酪放置常温或者用微波炉加热化软,用搅拌器搅拌。

2,加入糖分,再加入酸奶油搅拌成奶油状。



装饰:草莓、覆盆子、白巧克力、糖粉各适量。


组合:

1,准备2枚马卡隆,放1枚在上面用花型裱花嘴裱花袋装奶油乳酪挤成三角锥的螺旋状。

2,在周围将切成竖形的的草莓摆在上面,另外的1枚马卡隆轻轻按压在上面,撒上糖粉。

3,然后在上面挤上一点奶油乳酪,摆上用黑巧克力和白巧克力做成的巧克力花样。

4,在上面挤上一点奶油乳酪,黏住覆盆子做装饰即可。


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