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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
覆盆子奶油蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 饼干 杏仁--------------------450g 全蛋--------------------135g 蛋黄--------------------265g 中筋粉------------------135g 蛋白--------------------405g 砂糖--------------------265g 干燥蛋白----------------10g 黄油--------------------135g 1、烧制杏仁饼干，制成片状备用。 2、将材料用锅煮好，将果酱也煮好备用。 覆盆子奶油 覆盆子果酱--------------390g 蛋黄--------------------110g 柠檬汁------------------30cc 黄油--------------------450g 意大利蛋白霜------------160g 1、将覆盆子果酱煮好，然后将蛋黄和砂糖加入混合成粘稠状。果酱的香味容易挥发，所以不要煮到沸腾。 2、将（1）放回锅中，加入鸡蛋用火加热到粘稠面糊状，再用过滤器过滤，用冰水将其散热，最后加入柠檬汁混合拌匀备用。 4，在（2）中加入蜡状的黄油，用搅拌器拌匀，最开始虽然干干的，随着乳化的进行，会变成沙拉酱一样的状态。然后加入意大利蛋白霜，充分混合拌匀。 覆盆子果泥 覆盆子果酱--------------500g 冷冻覆盆子--------------500g 砂糖--------------------350g 果胶--------------------15g 1、将所有材料混合加热。 组装： 在片状饼干上涂上果酱，再涂上果酱。按照次方法再重复一遍，再放一层饼干，在饼干上面涂上果酱，最后在最上面放上覆盆子装饰。 上一篇金华蛋糕培训一般多久下一篇金华蛋糕师培训学校 |
