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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
巧克力慕丝蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 柚子奶油 柚子果汁------------------30g 鸡蛋----------------------1个 砂糖----------------------60g 黄油----------------------60g 1，将柚子果汁、蛋、砂糖全部混合，加热到82度左右并过滤。 2，然后冷却到50度左右后加入黄油。 巧克力慕丝 牛奶----------------------20g 明胶----------------------2g 炸弹面糊------------------50g 牛奶巧克力----------------90g 鲜奶油（含乳脂35%）-------245g 1，将明胶加入温热的牛奶中融化。 2，在炸弹面糊中加入牛奶巧克力混合拌匀。 3，将（1）和鲜奶油按顺序加入其中。 薄荷慕丝 牛奶----------------------20g 薄荷叶--------------------3g 蛋黄----------------------1个 砂糖----------------------24g 明胶----------------------3g 鲜奶油（含乳脂35%）-------110g 酒精（GET27）-------------36g 1，将牛奶和薄荷煮沸，盖上盖子蒸上5分钟左右（蒸出味道）。 2，再将蛋黄和砂糖混合，并与过滤的（1）融合。 3，加热到82度左右做成英式奶油酱，加入明胶融化。 4，酒精和鲜奶油混合倒入模具中固定。 巧克力甜味掼奶油 蛋黄----------------------1个 全蛋----------------------2个 砂糖----------------------35g 海藻糖--------------------12g 转化糖--------------------19g 低筋粉--------------------52g 黄油----------------------15g 可可粉--------------------18g 牛奶----------------------12g 1，将蛋黄、全蛋、砂糖、海藻糖、转化糖加热到人肌肤的温度，用搅拌机打泡发。 2，将低筋粉和双效泡打粉混合拌匀，加入到（1）中。 3，再将加热到60度左右的黄油和牛奶加入其中。 4，倒入模具中烤制。 组装： 1，将融化好的白巧克力加入米粉和杏仁混合搅拌，倒入模具中铺满。 2，倒入少量巧克力慕斯并乘上巧克力甜味掼奶油。 3，在巧克力甜味掼奶油上浇上柚子奶油，再乘上薄荷慕斯。 4，再倒入巧克力慕斯定型。 5，从定型后的模具上取下，再喷上巧克力粉做最后的装饰。 |
